U 748 wurde am 03.05.1945 in Rendsburg im Kaiser-Wilhelm-Kanal bei der Aktion Regenbogen selbst versenkt. Nach anderen Angaben soll U 748 erst am 05.05.1945 versenkt worden sein. Es wurde im Juni 1945 gehoben und abgebrochen.
U 748 wurde als S 5 für Italien Indienstgestellt. Es sollte als Ausgleich für die Überlassung von italienischen Transport-U-Booten dienen. Nach der Kapitulation Italiens im September 1943 wurde das Boot von der deutschen Kriegsmarine besetzt.
Im Januar 1945 brachte U 748 einunddreizig Flüchtlinge von Hela nach Swinemünde. Außerdem hatte es U 717 im Schlepp.
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